心臓のバイパス手術をして、6年目、健康生活を送っている。昨日は、ナスの味噌煮、を作って食べた。最高に美味しかった。どんな高級レストランにも負けない味であった。

　庭の畑で作った玉ねぎ、ナス、唐辛子を材料にして、豚肉で炒めた。味噌だけを混ぜ、砂糖、醤油はいっさい、使わない。いや、要らないのである。甘味は玉ねぎが十分に出してくれるから、砂糖を入れた以上に甘かった。チップ農法で作っているから、それだけの甘みが出ており、ナスもすごく柔らかく、甘みが出ていた。

　ご飯の量を半分にして、砂糖、塩はいっさい使わないので、血糖値を計ると、70の時もあり、下がり過ぎていたりする。糖尿病はすっかり治った。

　多くの糖尿病患者がこんな食生活をすれば、糖尿病はこの世から消えるであろうが、外食に頼っている限り治らない。弁当屋さんもこんな料理法を考えて、弁当を作ってみてはどうだろうか？