ラーメンの美味しい季節になりましたが、美味しいラーメンを作ってくれる店は少なくなりました。学生時代にラーメン屋でバイトをしたことがあるのでその経験をもとに自分でつくっています。知人に食べてもらってもすごく評判が良いのでここで紹介します。

　　　　・麺は太いのにします。札幌ラーメン風のものです。

　　　　・スープは鶏がらにして、国産のものを選びます。水は水道水（カルキ水）ではなく、天然水のし　　　　　　　　　　ます。タマネギを半分に切り、鍋の水が沸騰したら鶏がら、タマネギをいれ、約三十分くらい弱火にして出汁をとります。タマネギをハシでさして軽く通るくらいが良いのです。　　　　

　　　　・別の鍋にお湯を沸騰させておきます。

　　　　ドンブリに醤油をオオサジに二杯くらい、ニンニクのすったもの、味の素を入れておきます。鍋のお湯を沸騰させて麺をいれ、湯がきます。ハシで摘んですぐに切れるくらいの柔らかさにします。ドンブリに出汁を入れ、柔らかくなった麺の水切りをしてドンブリの中に入れます。軽く湯がき硬さの残るモヤシ、海苔、ゆで卵、焼き豚を上にのせ、洋コショウをかけて出来上がりです。熱い出汁の中に麺を入れるタイミングが難しいですが、慣れれば出来るようになります。味噌ラーメンを食べたければ味噌を入れてとけば良いし、残った出汁はおでんにも使えます。